问:纯外卖项目,能不能做?
答:嗯……能做,也不能做。
这句废话为啥这么有道理,往下看。
先说一下大家眼中纯外卖项目是什么样:
房租便宜,一千块钱甚至几百块钱,是传统商铺的十分之一,而且没有装修费。
你看别人做的XX外卖,一个月5000单。我跟他做同类型的,一个月几千单也没啥问题。
是吧,道理是这个道理,我们来聊两个故事,看两个不一样的结局。
兄弟A:
加盟某外卖快餐品牌,整体投资13万+,房租:1500元(水电煤未算入),人力3人(老板请力亲为),工资3000元/人。
经营一年后,关店,勉强把加盟费挣了回来,剩下的就是每个月给自己发的3000元工资,还不如打工。
再来看看兄弟B:
也是踩了加盟的坑,也是忽忽悠悠干了一年。然后呢?总结反思,找到问题解决问题,重新再来。
看看他现在的情况:

一个是及时止损,寻找新机会。另外一个死磕到底,苦尽甘来。他们共同踩的坑都有哪些?不同的人又是如何处理问题的?
继续往下看:
最大的一个误区:做纯外卖店投资成本低,能挣到钱。这句话前半句对了,但后半句要画个问号。
一个粥铺月销量过万,结果却是亏损了几十万离场,为啥?
其实,传统餐饮跟纯外卖本质的区别之一是获取客流的方式发生了变化。
实体店虽然房租成本占了大头,但你的店在哪,每天都会有人流走过,人流就会转化为客流。一年365天,人流量基本都是稳定的。
外卖店是什么情况呢?好比今天我们给饿了么交了500块钱的保护费,饿了吗给我们开闸放水,哗哗来了一批客流。明天不交钱,人家就给你断流了。这种情况下,请问你哪还有生意。
你以为你的产品好,消费者就能产生强的复购?错!在座的各位应该都点过外卖,你自己想想你是谁家搞活动就吃谁呢?还是某个品牌的死忠消费者呢?
因为竞争太激烈,消费者都是没有粘性的,消费者都是理性的。这句话请你记住。
如何降低推广成本,花最少的钱,获得最大的流量,就得靠“外卖运营”了。一般来说,品牌在加盟前会告诉你,总部免费提供外卖运营,在推广上不用担心,你只需要做好产品就OK了。
一个纯外卖店,最核心的命脉是啥?就是外卖运营。你把决定你生死,最重要的这部分交给外人来做,并且不在你的掌控之中,你自己觉得靠谱吗?
其次,一个品牌方手里在给无数个加盟商代运营,每一个店的线上运营都要结合当地的情况做针对性的优化调整,你觉得他能上心给你做好?
所以,记住!想做好外卖,要么你去自学,要么有懂的人一起做。
少年啊,出来混,得把命运掌握在自己手里啊。
说完外卖运营,再聊聊另外一个比较恶心的事情,就是原材料的成本。我一而再,再而三的跟大家强调,加盟一个品牌,一定要搞清楚他的原材料、辅料、包装盒、包装袋甚至是运输费等等等所有的成本是多少!
上面两位兄弟都提到了一个问题,就是原材料成本。

不否认成熟的品牌能够给我们提供价格公道,且有竞争力的产品,但恶心的品牌却只想着怎么尽可能在你身上多捞一点。
在挑选项目之前,尽可能的全面摸清供货成本,同时对比加盟品牌的价格体系是否能被你当地市场的消费者接受。
如果成本远远超标,他就是玉帝后花园的蟠桃,也别摘。
不管是做什么,都要做好成本核算体系,否则输的永远是你。(成本构成里不只是原材料成本哦,其他的可参考历史相关文章)
最后一块,想跟大家聊得一个观点:创业也要懂得混社会
大家都知道,除了必要的外卖推广费,平台方对每单外卖还会抽取18%-20%的返点(美其名曰配送费)。这个是规则,对于大部分人来说,规则就意味着遵守,意味着这些成本是没办法降低。
那我们来看看兄弟B是怎么玩转这个事情的。平台其实每个月都会有相应的补贴额度给餐饮创业者,但是这些资源,人家与你无亲无故,凭什么给你呢?
这位兄弟用社会人的套路,用了几千块钱就和业务员疏通好关系,结果就是他的补贴每个月都会有。

就如同这位兄弟所说,有了补贴你才能与竞争对手拉开差距,卖同样的价格,饿了么每单已经帮他分担了四五块,而你根本没有。这也是为什么别人越做越强你越做越弱的原因!
规则是死的,人是活的。这位餐饮老板一年的摸爬滚打,吃过的亏,走错的路,在控制成本上,可谓是玩的风生水起。
今天的故事就暂告一段落,如果恰好你也想做一个纯外卖项目,相信看到这心里多少也有点B数了。
言而总之:
问:纯外卖项目,能不能做?
答:嗯……能做,也不能做。
有能力做成的人,做啥都成。
没能力的人……去学!!!!!!
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